SUFLÊ DE ATUM

INGREDIENTES:

• 01 lata de atum
• 02 colheres de sopa de margarina
• 01 cebola picada
• 04 colheres de sopa de farinha de trigo
• 02 colheres de sopa de vinho branco seco
• 02 xícaras de leite
• Sal
• Pimenta do reino
• 03 ovos
• Queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER:
Doure a cebola na margarina, o atum, junte a farinha de trigo, o vinho, o leite aos poucos, temperos e gemas.
Retire do fogo, junte as claras em neve, um pouco de queijo, coloque em um pirex, polvilhe queijo por cima e leve ao forno
Sirva com folhas verdes

PUDIM DE LARANJA COM CALDA DE CARAMELO
 Receita de Edu Guedes

INGREDIENTES:
Caramelo:

• 02 xícaras (chá) de açúcar cristal

Pudim:

• 04 ovos
• 01 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 01 ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 01 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 01 colher (chá) de raspas de laranja

MODO DE FAZER:
Caramelo: em uma panela, coloque o açúcar e deixe derreter em fogo baixo até virar caramelo. Forre uma forma, com furo central, com a calda.
Pudim: no liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e a farinha de trigo. Desligue e acrescente as raspas de laranja. Em seguida, despeje na forma e cubra com papel alumínio. Leve para assar em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180ºC, por 1 hora. Deixe esfriar e leve para gelar por 6 horas e depois desenforme.

Dica do Edu: para soltar o pudim da forma, tire da geladeira e passe o fundo da forma ligeiramente no fogo. Isso ajudará a soltar com facilidade.

BRUSCHETTA

INGREDIENTES:

• 04 pães franceses amanhecidos • 01 lata de atum
• 01 tomate
• 01 xícara de cebola picada
• 02 dentes de alho picados
• 01 colher de catchup
• Sal, orégano e pimenta a gosto
• ½ xícara de leite
• Queijo parmesão quanto baste
• Azeite

MODO DE FAZER:
Retire a casca de um pãozinho e coloque todo o miolo no leite e reserve.
Refogue o alho, a cebola e o tomate. Acrescente o atum, a pimenta, catchup e o sal.
Esfarele e esprema com as mãos o miolo e misture no refogado.
Corte o restante dos pães em rodelas não muito finas regue com o azeite e leve ao forno por cinco minutos, vire e deixe por mais cinco. Retire do forno e acrescente a mistura cobrindo com o queijo ralado misturado com orégano e leve novamente ao forno para dourar.
Vvocê pode usar o pão cortado ao meio como barquinhas retirando o miolo.

Sirva como entrada ou com salada verde para um lanche

SORVETE DIFERENTE

INGREDIENTES:

• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de leite
• 01 lata de creme de leite
• 03 unidades de gema de ovo
• 18 colheres (sopa) de água
• 08 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 02 colheres (sopa) de açúcar
• 03 unidades de clara de ovo

MODO DE FAZER:
Balançar bem o creme de leite e deixá-lo na geladeira por mais ou menos 2 horas. Caramelizar com açúcar uma forma de buraco central (como se fosse para pudim). Levar ao fogo a água, o açúcar, o achocolatado e deixar ferver. Colocar no fundo da forma já caramelizada e levar ao congelador por 1 h.

Creme: Levar ao fogo o leite condensado, o leite de vaca e as três gemas. Assim que ferver retirar do fogo e deixar esfriar (ficará mole mesmo). Bater as claras em neve e colocar 4 colheres de açúcar, uma a uma e bater mais um pouco. Misturar este suspiro ao creme já frio e colocar o creme de leite com soro. Misturar levemente e despejar na forma caramelizada e levar ao congelador. Na hora de servir passar uma faca em volta e virar no prato.

PAVÊ DE AMENDOIM


INGREDIENTES:

• 500g de amendoim torrado e descascado
• 01 lata de creme de leite
• 01 lata de leite condensado
• 02 pacotes de bolacha Maria
• ½ xícara de leite


MODO DE FAZER:
Triture o amendoim fazendo com parte da porção uma farinha deixando alguns grãos maiores para a cobertura e reserve.
Bata o creme de leite e o leite condensado no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.
Passe as bolachas no leite e em um refratário, faça camadas alternadas intercalando o creme, as bolachas e a farinha do amendoim. Termine com o creme e os amendoins maiores.

Obs.: caso o creme não engrosse já quando bater no liquidificador acrescente 1/2 pacote de gelatina sem sabor para dar o ponto de mouse.

HARUMAKI OU ROLINHO PRIMAVERA


INGREDIENTES:

• 01 xícara e 1/2 de água gelada
• 02 xícaras e 1/4 de farinha de trigo
• Sal
• Recheio
• 01 colher (chá) de gengibre ralado
• 01 colher (sopa) de amido de milho
• 01 colher (sopa) de molho de soja
• 01 colher (sopa) de sakê
• 02 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de lombo de porco cortado em tiras bem fininhas
• 300 g de repolho picado em tirinhas
• 04 talos de cebolinha verde, picados
• Molho agridoce
• 02 colheres (chá) de polpa de tomate
• 03 colheres (sopa) de vinagre
• 02 colheres (sopa) de açúcar
• 01 colher (sopa) de shoyu
• Finalização
• Farinha de trigo
• Água
• Óleo

MODO DE FAZER:
Junte a farinha com um pouco de água, sempre mexendo para não empelotar. Junte tudo e leve à geladeira por 30 minutos. Depois de 30 minutos, aqueça uma frigideira e com pincel de silicone passe a massa na frigideira. Quando a massa estiver bem fina, ela começa a soltar dos lados; retire do fogo, coloque no prato e reserve. Obs.: Frite a massa só de um lado.

Recheio: Junte todos os ingredientes, exceto o óleo e misture bem. Aqueça o óleo numa frigideira grande e refogue o recheio em fogo forte, mexendo sempre. Reservar.

Molho agridoce: Juntar todos os ingredientes.

Montagem: Estenda cada disco de massa sobre uma superfície plana e seca. Distribua o recheio frio na parte central de cada disco e dobre-os como se fosse um “embrulho”. Feche cada rolinho pincelando as laterais da massa com uma mistura feita com farinha de trigo e água. Frite os rolinhos em óleo quente. Retire e coloque sobre papel de cozinha. Misture bem todos os ingredientes do molho e servir acompanhando os rolinhos.

Dicas: Caso queira congelar os discos de massa depois de pronta, forre uma assadeira grande com película aderente, coloque uma camada com massas e forrar novamente com película aderente. Faça outra camada, cubra e leve ao congelador por 2 horas. Retire as massas e coloque num saco no congelador.

TIRAMISSU
INGREDIENTES:
• 50 u. de bolacha champanhe (aproximadamente)
• 200 ml de licor seco ou rum
• 200 ml de café forte
• 400g de queijo mascarpone*
• 150 ml de creme de leite fresco
• 04 gemas
• 100g de açúcar
• 02 claras
• 01 sache de gelatina incolor
• 100 ml de água
• 150g de chocolate para cobertura ralado grosso
• Creme de leite batido em ponto de chantilly a gosto
• Folhas de hortelã para decorar

*Pode-se substituir o queijo mascarpone por queijo branco batido com creme de leite fresco em proporções iguais (dá certinho)

MODO DE FAZER:
Em uma tigela bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e espesso.Junte o queijo mascarpone neste creme.Bata as claras em neve e incorpore-as também à mistura anterior. Dissolva a gelatina e acrescente a mistura e reserve.
Forre uma assadeira de fundo removível ou uma travessa com as bolachas champanhe. Umedeça com a metade da mistura do café com o rum e coloque a metade da mistura do queijo. Repita a operação com o restante da receita e leve à geladeira por três horas.
Se utilizar a forma de fundo removível recobrir toda a receita com chantilly, cercar com bolacha champanhe e decorar com o chocolate.
No caso de usar a tigela cobrir com o chantilly e decorar com o chocolate