BOLO DE CHOCOLATE COM BANANA

INGREDIENTES:

• 01xícara (chá) de óleo
• 05 ovos 
• 07 bananas dágua
• 03 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 03 xícaras (chá) de açúcar
• 04 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 01 colher (chá) de bicarbonato
• 01 colher (sopa) de fermento em pó
• 100 g de castanha do Pará picada
• 200 g de chocolate branco derretido
• 01 caixa de creme de leite
• 02colheres (sopa) de canela em pó

MODO DE FAZER:

No liquidificador coloque 1 xícara (chá) de óleo, 5 ovos e 7bananas dágua e bata bem. Reserve.
Numa tigela misture 3 xícaras (chá) de farinha de rosca, 3xícaras (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó, 1colher (chá) de bicarbonato, 1 colher (sopa) de fermento em pó e100 g de castanha do Pará picada. Adicione o creme batido do liquidificador e misture bem até que os ingredientes fiquem bem
incorporados.
Numa forma retangular (27 cm X 40 cm) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 40 minutos.
 Numa tigela coloque 200 g de chocolate branco derretido, 1caixa de creme de leite, 2 colheres (sopa) de canela em pó e misture tudo e despeje sobre o bolo (quente ou frio).

NHOQUE DE MANDIOQUINHAOU BATATA BAROA

INGREDIENTES:

• 500g de mandioquinha ou batata baroa cozidas e amassadas.
• 50g de queijo ralado.
• 01 caixa ou lata de creme de leite sem soro.
• 100g de manteiga.
• Nóz moscada a gosto.
• 01 ovo.
• Farinha de trigo.

MODO DE FAZER:

Coloque todos os ingredientes menos o ovo e a farinha, no fogo e dê o ponto de purê duro. Deixe esfriar.Pode ser feito no dia anterior.
Acrescente um ovo  farinha o quanto baste para dar liga e poder enrolar para fazer os nhoques. A massa deve ficar leve. Acompanha molho ao sugo ou a bolonhesa.

Serve quatro pessoas.

PURÊ DE MANDIOAUINHA OU BATATA BAROA DA MARTA

INGREDIENTES:
• 500g de mandioquinha cozidas e amassadas

• 50g de queijo ralado

• 01 caixa ou lata de creme de leite sem soro

• 100g de manteiga

• Noz moscada ao gosto

MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes no fogo e dê o ponto de purê cremoso e mais molinho, pois ele endurece ao esfriar.

QUAL O MOLHO QUE ACOMPANHA?

CARNES VERMELHAS: molho de páprica, madeira, curry, chateaubriand, marsala,de pão, tártaro, de cerveja, de mostarda, de coco, de manga, frutas e de tomates.

CARNES BRANCAS: de tomates, amêndoas, cebolas, legumes, manteiga, ervas e vinagre.

GRELHADOS: funghi, bearnaise, cerveja, limão, mostarda, vinho e pimenta.

PEIXES: molho de ervas, de laranja, de limão, de alcaparras, de amêndoas, de manjericão, de alho, de camarões, de tomates, de estragão, de manteiga, de mostarda, de ostras, de páprica, tártaro e vinagrete.

FRUTOS DO MAR: ervas, cebolas, molho de creme de leite, salsa, estragão, picles e hortelã.

AVES: molho de cerveja, de vinho, de manteiga e de ervas.

LEGUMES E VERDURAS: molho de alho, de ervas, de cogumelos, rode, mostarda, de limão, vinagrete e molho de creme de leite .

MASSAS: de tomates, de carne, de anchovas, molho branco, de atum, de cogumelos, de nozes, de bacon, de ervas, de manjericão, de alcachofras, de azeitonas, de manteiga, a quatro queijos, de calabresa, de funghi e de beringela.

SALADAS: ervas, maionese, tártaro, limão, mostarda, vinagrete, nomay, cebola, cebolinha, molho rose, molho de iogurt,

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO


INGREDIENTES:

• 300g de filé de badejo
• 100g de camarão cinza
• 03 colheres de azeite de dendê
• 75ml de leite de coco
• 01 dente de alho
• 01e 1/2 limões
• 02 tomates
• 01cebola média
• 1/2 pimentão verde
• coentro, cebolinha e sal.

MODO DE FAZER:

Prepare o tempero com o alho, o sumo de um limão, sal e coentro a gosto. Amasse os ingredientes e embeba o peixe e o camarão na mistura. Reserve por 30min.
Corte os tomates, a cebola e o pimentão em rodelas.Despeje em uma panela e acrescente uma colher de sopa de coentro, uma colher de sopa de cebolinha picada, sumo de meio limão, três colheres de azeite de dendê, o leite de coco, uma xícara de água e  sal a gosto.Leve ao fogo e deixe ferver. Depois disso, mantenha a panela no fogo brando por cerca de 20min. até que o azeite de dendê e o leite de coco formem uma mistura homogênia e dourada.
Acrescente o peixe, cortando-o em pedaços grandes e mantenha a panela no fogo brando por aproximadamente 15min. Quando o peixe estiver com consistência desejada jogue os camarões na panela e deixe-a por mais uns 5min. no fogo.

PÃEZINHOS DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:

• 1/2kg de farinha de trigo
• 1/2kg de mandioquinha [cozida e amassada]
• 01 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 02 tabletes de fermento biológico
• 01 colher de manteiga ou margarina
• 03 ovos
• 01 pitada de sal

MODO DE FAZER:

Desmanchar o fermento no leite e ir acrescentando um ovo de cada vez, a manteiga e os demais ingredientes secos.
Amassar bem e deixar descansar por uma hora.
Fazer os pães, pincelar com gema e assar por 35min.

BOLINHO DE BACALHAU

JENUINAMENTE PORTUGUÊS


Com uma boa posta de baclhau faz-se os bolinhos.Se for uma posta muito pequena.será melhor duas postas.Coze-se muito bem as postas, para ficarem macias,porque serão bem desfeitas com as nossas mãos.Coze-se batatas, de forma que sua quantidade,depois de moidas,seja exatamente a do bacalhau!Coloca-se lado a lado os dois montinhos e vê-se logo que são iguais!Os bolinhos depois de fritos têm de ficar sequinhos,se pusermos batata a mais, depois de fritos ficam gordurentos e desagradáveis!

Num recipiente mistura-se bem esses dois montinhos, junta-se um ovo inteiro  ou dois (conforme as quantidades),cebola bem picadinha,salsinha......e verificar se está bom de sal....O preparado está feito,agora falta só fritá-los em óleo quente.
Enquanto frita,vai virando com um garfo,assim fica loirinho de todos os lados .

Para fritar bolinho de bacalhau lá vai uma dica do Chef Allan Vila Espejo:
Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer. Depois coloque o pimentão e deixe dourar.
Depois retire o pimentão e frite os bolinhos de bacalhau.