HAMBURGÃO

Receita do programa Mais Você

INGREDIENTES:

Massa do pão:

• 05 claras
• 05 gemas
• 001 ½ colher (sopa) de açúcar
• 01 colher (chá) de sal
• 05 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (½ xícara de chá)
• 0 5 colheres (sopa) de fécula de batata peneirada (1/3 xícara de chá)
• 04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 01 colher (sopa) de gergelim para polvilhar

Recheio:
• 03 hambúrgueres de carne (150 g)
• 400 g de carne moída refogada
• ½ colher (chá) de molho inglês
• 02 ovos
• 01 pão francês sem casca molhado em ½ xícara (chá) de leite e espremido
• 200 g de queijo cheddar fatiado
• Tomate fatiado, alface crespa e batata frita a gosto

Molho especial:
• 01 xícara (chá) de maionese

• 01 xícara (chá) de ketchup

• 01/4 xícara (chá) de mostarda

• 01 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos

• 02 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

• 01 colher (sopa) de vinagre branco

• 01 colher (sopa rasa) de açúcar

• Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Massa do pão:

1°- Em uma batedeira, coloque 5 claras e bata até ficar em ponto de neve (+/- 5 minutos). Adicione 5 gemas, 1 ½ colher (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de sal e bata por + 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 5 colheres (sopa) de fécula de batata peneirada e 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e misture delicadamente.

2°- Coloque a massa (feita acima) em uma fôrma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, polvilhe 50 g de gergelim e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno, desenforme o pão e deixe esfriar.

Recheio:

3°- E uma tigela, coloque 3 hambúrgueres de carne, 400 g de carne moída refogada, ½ colher (chá) de molho inglês, 2 ovos e 1 pão francês sem casca molhado em ½ xícara (chá) de leite e espremido e misture bem.

4º - Forre a fôrma (onde assou o pão) com a mistura de carne (feita acima) alisando bem a superfície com as costas de uma colher e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

5°- Retire do forno, cubra com 200 g de queijo cheddar fatiado e volte ao forno por mais 5 minutos.

Montagem:
6°- Corte o pão ao meio no sentido horizontal. Coloque a mistura de carne assada (feita acima), as rodelas de tomate, alface crespa, e regue com o molho especial e cubra com a outra metade do pão. Sirva em seguida, acompanhado de batata frita.

QUEIJADINHA

INGREDIENTES:

• 01 lata de leite condensado
• 01 xícara (chá) de leite
• 03 ovos
• 01 colher (sopa) de margarina
• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100g de coco ralado
• 100g de queijo ralado
• 01 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte com manteiga um pirex de tamanho médio e leve ao fogo pré-aquecido por 35min ou até estar dourado.

NHOQUE  
Várias versões:

De Batatas

INGREDIENTES:

• 01 kg de batata
• 01 ovo
• 01 colher de margarina
• 300 a 400 g de maizena
• Sal a gosto

MODO DE FAZER:
Em uma panela de pressão coloque a batata para cozinhar .Depois de cozida esprema as batatas em um recipiente, e em seguida coloque 1 ovo inteiro, a colher de margarina e aos poucos vá adicionando a maisena. Coloque sal a gosto A massa fica uma consistência macia. Colocar água em uma panela para o cozimento do nhoque, e colocar a massa na nhoqueira ou faça a mão os nhoques.

Dica: se vc tirar duas batatas inglesas e colocar no lugar duas batatas doces o nhoque fica mais gostoso e mais leve e não fica com gosto de batata doce e se colocar 50gr de queijo ralado melhor ainda. Fica a dica!


Nhoque com molho de brócolis ou molho Pesto

INGREDIENTES:

Massa:
• 01 kg de batata cozidas e amassadas
• 01 gema
• Farinha quanto baste
• Tempero verde picado a gosto
• Sal a gosto
• Queijo ralado a gosto

Molho:
• 500 g de peito de frango picado em cubos
• 01/2 pimentão
• 01 cebola pequena
• 01 tomate maduro, sem pele e sem semente
• 200 g de brócolis cozido
• 01 caldo de galinha
• Sal e pimenta a gosto
• 01 pitada de açúcar para dourar o frango
• 01 caixa de creme de leite
• Massa de tomate a gosto (opcional)

MODO DE FAZER:
Nhoque: Misture todos os ingredientes e por último a farinha, até dar ponto. Depois só cortar a massa em bolinhas. Cozinhar em água fervente com sal e um fio de azeite.

Molho: Em uma panela coloque um pouco de azeite e uma pitada de açúcar, deixe o açúcar dourar. Coloque o frango temperado ao seu gosto, deixe fritar e logo após coloque os outros ingredientes, menos o creme de leite e os brócolis. Quando tiver tudo cozido, coloque os brócolis deixe ferver um pouco e coloque o creme de leite, com o molho ainda no fogo. Coloque o nhoque para pegar o gosto do molho, deixe um pouco e desligue. Está pronto para servir com queijo ralado
Molho Pesto:

INGREDIENTES:
• 01 maço de manjericão fresco (só as folhas)
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 30 g de queijo pecorino
• 03 colheres (sopa) de castanhas - do - Pará (ou nozes) sem pele e moídas
• 1/2 copo de azeite de oliva
• 02 ou 3 dentes de alho picados
• 01 ovo
• Sal se necessário

MODO DE FAZER:
Passar os ingredientes no liquidificador menos as frutas secas para não esfarelaras frutas secas. Depois de bem misturado acrescentar as frutas só par triturá-las. Usar a vontade.


Nhoque de ricota com molho branco

INGREDIENTES:

Massa:
• 01 kg de batata cozida espremida
• 250 g de ricota amassada
• 01 maço de espinafre cozido e picadinho (só as folhas)
• 01 colher (sopa) de manteiga
• 04 ovos
• Sal e noz - moscada a gosto
• Farinha de trigo quanto baste
Molho branco: (quatro queijos)
• 01 litro de leite
• 02 colheres (sopa) de manteiga
• 04 colheres (sobremesa) de maisena
• 01 lata de creme de leite sem soro
• 200 g de queijo gorgonzola
• 200 g de queijo mussarela
• 200 g de queijo prato
• 100 g de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER:
Misture os ingredientes da massa, junte a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa leve. Faça os nhoques e cozinhe com bastante água, sal e um fio de azeite.
Leve ao fogo o leite, a manteiga, a maisena e o sal, mexa até engrossar. Tire do fogo, junte o creme de leite e os queijos e misture bem. Coloque os nhoques em uma forma refratária untada. Cubra com molho branco, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.


Nhoque com purê de batata instantâneo

INGREDIENTES:

• 04 xícaras de água
• 02 colheres de sopa bem cheias de margarina
• 01 colher de chá de sal
• 02 xícaras de farinha de trigo
• 02 xícaras de purê de batata instantâneo

MODO DE FAZER:
Ferva a água com margarina e o sal. Misture em uma vasilha a farinha de trigo e o purê instantâneo. Após levantar fervura, junte a mistura na água e mexa bem até formar uma bola. Despeje a massa na pia ou mesa untada com margarina e amasse até quase esfriar. Se estiver grudando um pouco, porque o ponto depende muito da qualidade da farinha de trigo, pode passar margarina nas mãos, mas geralmente não há necessidade. Molde os nhoques normalmente, podendo inclusive recheá-los.
Passar pela água fervente, quando boiar tire.
Para congelamento, faça em aberto na assadeira, depois de congelado passe para o saquinho, pode ficar até três meses.
Tempere com o molho de sua preferência.


Nhoque sem Batata

INGREDIENTES:

• 1/2 litro de leite
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 02 gemas
• 01 colher de margarina

MODO DE FAZER:
Coloque o leite para ferver com a margarina, as gemas e o sal.Quando levantar fervura adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa até desgrudar da panela.
Coloque a massa sobre a mesa e aos poucos sove com farinha de trigo, até desgrudar totalmente da mão.
Faça tiras grandes e finas e corte em pedaços pequenos. Leve à água fervendo e retire quando boiarem.Ele ficará muito gostoso à bolonhesa .

Você encontra tabém en postagens anteriores "Nohque de Mandioquinha"

BISCOITINHOS DE MAIZENA
Receita da D. Ana

INGREDIENTES:

• 01 pacote de maizena grande
• 02 colheres de manteiga (de preferência)
• 02 ovos
• 01 xícara de açúcar
• 02 colheres (chá) de fermento

MODO DE FAZER:
Junta-se todos os ingredientes e amasse bem até ficar uma maça homogênea. A massa deve ficar dura,ma se necessário acrescente um pouco de leite.Faz-se os biscoitinhos marca-se com o garfo e leva-se para assar em forno pré aquecido a 180°

BOLINHOS DE FRANGO NÃO FRITOS
Site Preguiça na cozinha

INGREDIENTES:

• 02 peitos de frango
• 01 cebola pequena
• 03 colheres (sopa) queijo 0% calorias
• 02 colheres (sopa) maisena
• 01 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 05 ovos
• Sal, pimenta, condimentos para frango a gosto


MODO DE FAZER:
Ligar o forno a 200.ºC. Numa frigideira antiaderente colocar a cebola às rodelas, os peitos de frango aos cubos e os condimentos, deixar refogar. Numa liquidificadora bater os ovos com o queijo, juntar a maisena e o fermento e misturar. Acrescentar o conteúdo da frigideira e misturar até se tornar uma massa homogenia.
Colocar em forminhas de silicone (assim não necessita de untar) e levar ao forno durante 20 minutos, até dourar os bolinhos.

BOLINHO DE CHUVA
Em quatro versões

Tradicional:

INGREDIENTES:

• 180 g de açúcar
• 02 unidades de ovo
• 01 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
• 02 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 01 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 01 xícara (chá) de leite
• Quanto baste de óleo de soja para fritar

MODO DE FAZER:
Bata o açúcar com os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os a mistura, alternando com o leite. Misture bem e frite cada bolinho de chuva as colheradas em óleo quente, até que dourem de todos os lados. Retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em açúcar e canela.

Bolinho de chuva de Fubá

INGREDIENETES:

Massa:
• 01 xícara de açúcar
• 02 unidades de ovo
• 01 colher (sobremesa) de fermento químico em pó
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 01 xícara de fubá
• 01 colher (chá) de sementes de erva doce
• 1/2 colher (chá) de sal
• 01 xícara (chá) de leite
• Quanto baste de óleo para fritar

Cobertura:
• 03 colheres (sopa) de açúcar
• 01 colher (sopa) de fubá
• 01colher (chá) de canela em pó

MODO DE FAZER:
Bata bem os ovos e acrescente o açúcar. Misture o fubá, a farinha de trigo, o sal e peneire. Acrescente aos poucos essa mistura seca aos ovos com o açúcar juntando o leite até obter uma massa mole, mas encorpada. Por último acrescente o fermento em pó e as sementes de erva doce.
Aqueça o óleo e quando estiver no ponto de fritura frite as colheradas os bolinhos de forma a dourar de todos os lados. Escorra-os em papel absorvente
Misture todos os ingredientes da cobertura e envolva os bolinhos.

Bolinho de chuva Assado
Receita de Vivi Araujo

INGREDIENTES:

• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• 02 colheres (sopa) de açúcar
• 04 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 02 colheres (sopa) de fermento em pó
• 02 ovos
• Açúcar com canela em pó para finalizar

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione aos poucos o creme de leite e o leite condensado. Misture a farinha de trigo, aos poucos, com um batedor. Coloque o fermento em pó e misture delicadamente até ficar uma massa homogênea. Modele as bolinhas com uma colher ou com as mãos untadas de manteiga. Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 25 minutos. Retire do fogo e passe-os no açúcar com canela. Sirva em seguida.

Bolinho de chuva Salgado

INGREDIENTES:

• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 02 ovos ligeiramente batidos
• 02 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado fino
• 01 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 01 colher (sobremesa) rasa de sal
• 01 xícara (chá) de leite
• 02 colheres (sopa) de salsa picada
• Óleo para fritar
• 200 g de queijo ralado

MODO DE FAZER:

Coloque numa tigela a farinha, os ovos, o queijo parmesão, o fermento e o sal; Aos poucos, adicione o leite e misture com um batedor até obter uma massa homogênea com bolhas; por fim misture a salsa picadinha.Após a massa ficar pronta coloque o recheio que desejar. Em uma frigideira, coloque bastante óleo e leve ao fogo para aquecer.Quando estiver quente, coloque pequenas porções de massa, com o auxílio de uma colher.Frite os bolinhos, deixando-os dourar bem.Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.Polvilhe com queijo ralado.

Sugestões de Recheio:
1 - 100 g de muçarela em cubos e 100 g de queijo provolone em cubos.
2 - 300 g de camarões fritos no alho e azeite.
3 - 100 g de presunto em cubos e 100 g de queijo prato em cubos.
4 - 100 g de azeitonas verdes inteiras sem caroço.

BOLINHO DE ARROZ

INGREDIENTES:

• 02 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 02 unidades de ovo
• 02 colheres (sopa) de queijo ralado
• 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Quanto baste de cheiro-verde
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (opcional)

MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador todos os ingredientes para o bolinho de arroz reservando a farinha de trigo. Despeje em um recipiente e acrescente a farinha e frite as colheradas em óleo quente.