AOS AMIGOS E SEGUIDORES DESEJAMOS UMA PASSAGEM DE ANO COM MUITA ALEGRIA, PAZ E HARMONIA JUNTO AOS SEUS AMIGOS E PARENTES

Que 2014 venha com muita força e grandes emoções!

Lídia

AOS NOSSOS VISITANTES E SEGUIDORES DESEJAMOS UM NATAL REPLETO DE MOMENTOS  FELIZES  E  COMIDINHAS GOSTOSAS PARA ENTRARMOS EM 2014 
COM ... MUITA GARRA, FORÇA E APETITE! 

BOLACHINHAS COLORIDAS DE NATAL

INGREDIENTES:

Para as bolachas:

• 06 colheres (sopa) de mel
• 100 g de açúcar mascavado
• 50 g de manteiga
• 350 g de farinha
• 01 pitada de bicarbonato de sódio
• 02 colheres (café) de canela
• 02 gemas

Para o glacê:

• 02 claras
• 01 colher (café) de sumo de limão
• 450 gr de açúcar em pó
• Corantes alimentares de várias cores

MODO DE FAZER:

Numa panela junte o mel, o açúcar e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até a manteiga ficar bem misturada.

Numa tigela junte a farinha com o bicarbonato e a canela e adicione esta mistura ao conteúdo da panela. Junte também as gemas e mexa até obter uma massa homogênea e macia.

Com o rolo estenda a massa sobre a mesa de trabalho e corte bolachinhas de vários feitios, utilizando cortadores próprios. Disponha as bolachas em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido no máximo, por cerca de 7 minutos ou até que fiquem douradas. Deixe-as arrefecer antes de as retirar do tabuleiro.

Prepare o glacê juntando e mexendo bem os três primeiros ingredientes indicados, divida-a em várias porções e adicione a cada uma o seu corante adequado. Com a ajuda de um saco de boquilha muito fina ou um cone de papel vegetal aplique nas bolachas estes glacês de cores , decorando-as ao seu gosto. Deixe secar.

MEU PRIMEIRO NAKED CAKE

A receita já foi postada no dia 05 de novembro deste anos, logo abaixo.
Fiz como manda a receita com relação aos ingredientes
Fiz duas receitas e assim que retirei do forno envolvi no filme plástico e coloquei na geladeira por um dia.Assim ficou fácil de cortar. Usei três rodelas e ignorei a quarta para não ficar muito alto.
Uma dica é colocar um pouco de bebida na massa para ela continuar fofa depois de gelada ou mesmo congelada.
Creio que podemos fazer apenas uma receita e cortar apenas uma vez ou se quiser duas vezes.
Para os recheios fiz uma geleia de damasco ainda deixando pequenos pedaços (passei no triturador) e cozinhei uma lata de leite condensado por apenas 30 minutos para ficar bem molinho.
Fiz uma calda de açúcar com rum para embeber as formas de bolo.
Fiz também uma calda bem densa com cerejas picadas que misturei com uma parte do doce de leite para o segundo recheio.
depois de montado cobri apenas a parte superior do bolo com o restante do doce de leite para poder firmar as frutas frescas.
Usei morangos, cerejas, framboesas e mutillos.
Quem decorou o bolo distribuindo as frutas foi minha filha a Maria Marta.
1- As formas de bolo:

2- Primeiro recheio: geleia de damasco:

3- Segundo recheio: doce de leite com cerejas em calda

4- Com a cobertura:

5- Decorado com a frutas frescas:

6- Agora sair pro garfo!

DICAS DA VOVÓ
Vale relembrar algumas combinações que  fazemos no dia a dia sem conhecimento de suas propriedades nutricionais.
 Vamos registrar aqui algumas:

Dica 1- Aproveitando  época de Brócolis

Dica 2-  Aos amantes de uma boa carne.

Dica 3- Nosso prato amigo de todos os dias!

Dica 4- Bom demais!

Dica 5- Quem diria! Rúcula cozida no vapor, já provou?

Dica 6- Podemos comer a batata sem culpa!

Dica 7- Gostoso, nutritivo e libera o beta caroteno para puxar aquela corzinha!

Dica 8- Dizem que emagrecem!

Dica 9- Boa combinação para quem nem sempre tem peixe fresco por perto.

Fonte: Veja online

PÃO DO " TICO"
Receita caseira do Isaias Quaresma Masetti
meu primo

INGREDIENTES:

• 01 kg de farinha aproximadamente
• 01 copo de água
• 01 pacote de fermento biológico em pó
• 02 colheres de óleo de canola
• 02 colheres de sal
• Queijo parmesão ralado a gosto.
• 01 gema para pincelar (opcional)

MODO DE FAZER:

O Tico disse:

" Usei menos de 1kg de farinha. Comecei colocando na tigela 700g, misturei bem o fermento com a farinha. Acrescentei um copo de água, misture bem, acrescentei então umas duas colheres de sopa de óleo de canola, misturei, ainda pegava um pouco na mão, finalmente o sal, duas colheres de café. Dosei um pouco mais de farinha, sem exageros, só para facilitar o manuseio. Amassei bem a massa geladinha. Abri com a mão mesmo, coloquei uma boa camada de parmesão ralado na hora e enrolei. Deixei descansando por uma hora na forma de tefal já enfarinhada. Neste período o forno ficou pré aquecendo a 250 graus. Quando dobrou de tamanho, mais ou menos, levei ao forno. Fica um total de quase uma hora. Meu forno tem uma chama superior para dourar a casca. Sempre borrifo água a partir dos primeiros 15 min de forno. Aliás, faço isto também antes de colocar a massa crua para descansar. A massa é básica de pão. Quem gostar de uma casca mais morena pode passar gema de ovo com um pincel, ou água com fubá, que eu prefiro, no início logo antes de ir ao forno e algumas vezes depois dos primeiros 15 min. Só isso."

NAKED  CAKE

Naked cake

É uma tendência na confeitaria mundial o naked cake – ou Bolo Pelado

Sem os confeitos exagerados que costumam ter os bolos ele é preparado em camadas de pão de ló e recheios cremosos que ficam à mostra, dando um aspecto rústico. A decoração geralmente é feita com flores (em açúcar ou naturais) e frutas vermelhas. 

Dicas de duas Cakedesigner:

Geane Piffer, cakedesigner da Pâtisserrie Gegê Bolos: 


- Unte e enfarinhe bem as formas para que as bordas fiquem intactas. Quando desenformar, embrulhe o bolo em plástico filme na mesma hora, e mantenha na geladeira até quando for montar. O ideal é fazer bolos com cinco centímetros de altura e cortá-los ao meio.

- Quando for montar, umedeça bem o bolo com uma calda básica e, se for fazer com andares, utilize suportes.

- Na decoração, utilize enfeites naturais, como frutas frescas (blueberries, framboesas, morangos, cerejas e amoras) e flores. As frutas devem ser lavadas, secas e colocadas por último.

- Como as frutas ficam soltas, é melhor montá-lo no lugar da festa. Assim não se corre o risco de o bolo cair durante o transporte.

- Para o acabamento, coloque açúcar impalpável peneirado por cima, mas tome cuidado para não exagerar e afetar o sabor do bolo. 

Meire Ferreira, cake designer da Bombombolo:

- Quando o bolo for muito alto, o cuidado deve ser redobrado. É preciso ser muito cauteloso no transporte do naked cake, pois é um bolo que não tem proteção lateral.

- A massa só deve ser cortada ao meio para rechear quando estiver fria, para evitar que ela se quebre. Outra dica para não haver acidentes é começar a cortá-lo pelo andar de cima, a partir do topo.

- O segredo da massa aerada é a mudança da velocidade da batedeira e a forma como se adicionam os ingredientes.

Confira uma receita para você colocar a mão na massa e preparar o seu próprio bolo:

Receita de Carolina Sales Pâtisserie de Brigadeiros:

Este naked cake sabor doce de leite com frutas vermelhas deve ter de 8 a 10 centímetros de altura. Composto por no mínimo três camadas de bolo e duas camadas de doce de leite.

INGREDIENTES:

• 180g de manteiga sem sal
• 200g de Açúcar
• 05 ovos
• 250 de farinha de trigo
• 80g de amido de milho
• 10 g de fermento
• 01 colher de sopa de essência de baunilha

Recheio: 

• 600g de doce de leite cremoso
• 300g de Açúcar de confeiteiro para acabamento
• 700g de morango fresco

MODO DE FAZER:
Bata a manteiga amolecida junto com o açúcar até ficar cremoso. 
Junte os ovos um a um sem parar de bater. 
Peneire os ingredientes secos sobre a mistura e bata. 
Acrescente a essência e misture. 
Coloque na forma de sua escolha e asse o bolo. 

Montagem:
Existem duas opções para montagem deste bolo: Assar três camadas de 2 centímetros de altura ou assar um bolo alto e cortar o bolo em três camadas de 2 centímetros. Deixe o bolo esfriar pelo menos 6 horas e está pronto para a montagem.
Em uma bandeja coloque a primeira camada de 2 centímetros e cubra com doce de leite e lascas de morango. Coloque a segunda camada de bolo e, sobre ela, mais uma camada de doce de leite com lascas de morango. Finalize com a última camada do bolo. Com uma peneira polvilhe açúcar de confeiteiro em cima da última camada e coloque morangos bem bonitos em cima.

Fontes: Veja Rio - Comidas

           www.carolinasales.com.br