TAPAS

“Ir de tapas”

Essa famosa expressão traduz perfeitamente o modo de vida dos espanhóis. No fim do dia, após o trabalho, adoram jogar conversa fora com os amigos ao redor da mesa sempre repleta de pequenos bocados (tapas) e ainda bebidas geladas servidas em copas (taças).

As tapas têm o mesmo conceito dos petiscos nos botequim. Nada mais são do que tira-gostos frios ou quentes servidos antes das refeições. Podem até substituir o almoço completo devido a sua praticidade. Geralmente são degustados em pratinhos ou tigelas individuais com o auxílio de garfos. Nestas mini-porções estão embutidos diversos, entre eles, chouriço, morcela, jamón (presunto crú), queijos, fuet, salchichón (salame espanhol) e azeitonas.“Também são consumidos no meio da manhã ou nas noites de sábado. Por isso, existem diversos bares de tapas em toda a Espanha”, ressalta Ana Maria Cerioni, professora de língua espanhola que morou em Madrid durante sete anos.

No cardápio há também peixes em conserva e frutos do mar, principalmente lulas e camarões frios, esses mais característicos da região norte. “Já a carne de porco (embutidos) está nas porções de Andaluzia, no sul da Espanha. 

Há dois anos, o restauranteur Rodrigo Carnavalle inaugurou em São Paulo um misto de bar e restaurante especializado em tapas e ainda pinchos, onde os alimentos são servidos em cima de uma fatia de pão italiano.

Entre os prediletos da casa está o de jámon (presunto serrano) com tomate, azeite e alho, a porção feita com camarões, alho, azeite e salsinha, ou ainda com manjubinhas.. “Em alguns lugares da Espanha, como na Catalunha (norte) existem os chamados tapas de deseño (desenho), que mistura os mesmos ingredientes das receitas originais só que com apresentações mais caprichadas”, acrescenta Rodrigo.

Receita para uma entrada:

INGREDIENTES:

Baguete ou pão italiano (dormido)
Alho
Ervas picadas
Manteiga temperada
Sugestões de coberturas:
Frios: presunto, copa, salame, embutidos em geral
Queijos: mussarela, provolone, emmenthal, cheddar
Outros: bacalhau, salmão, CAMARÃO
Pastas: azeitonas, mostardas, rúcula, tomate seco ou monte de acordo com suas preferências

Sugestão de tapas tradicional:
Numa torrada, esfregue alho, tomate e azeite.
Molho alioli:

• 10 dentes de alho batidos no liquidificador com um pouco de azeite
• 100 g de batatas amassadas e temperadas com sal, pimenta e azeite
• 40 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de maionese

MODO DE FAZER:

Corte em fatias de 1,5 cm a 2 cm da baguete ou do pão italiano dormido (guardado na geladeira dentro de um saco plástico). 

Pincele cada fatia com manteiga em temperatura ambiente, temperada com alho amassado, ervas picadas e queijo parmesão 
ralado. 
Faça um molho com cream cheese, mel, sal e pimenta e passe nas fatias ou utilize a cobertura a gosto. 

Molho alioli: 
Misturar todos os ingredientes. 

Variações:
- Em fatias pequenas de pão passar tomate ralado, regar com um pouco de azeite e uma pequena fatia de presunto. 

- Em fatias pequenas de pão passar um pouco de maionese e fatias pequenas de salmão defumado, decorar com azeitona. 
- Em fatias pequenas de pão colocar fatias finas de chouriço. 
- Em pequenas fatias de pão colocar fatias de catalana, espetar com palito e decorar a gosto. 
- Em uma panela aquecida com azeite acrescentar pedaços de cebola e morcilla preta e branca cortada em fatias finas, grelhar levemente. Colocar em fatias pequenas de pão, junto com os pedaços de cebola, espetados com palito. 
- Aquecer uma panela com azeite e acrescentar cogumelos frescos, adicionar sal. Colocar dentro de cada cogumelo uma mistura de alho, salsa pícada e azeite. Colocar cada cogumelo em fatias pequenas de pão. 
- Em uma panela aquecida colocar chouriço fresco e vinho de maçã, deixar cozinhar. Colocar em fatias pequenas de pão. 
- Aquecer uma panela com azeite, acrescentar alho e camarões.Adicionar pimenta e salsa picada. Colocar em pequenas fatias de pão espetadas com palito.

FONTE: VEJA SÃO PAULO

SUCOS DIFERENTES

Esqueça a boa (porém velha) dupla mamão com laranja ou o clássico abacaxi com hortelã para se refrescar nos dias quentes. A  pedido de VEJA RIO, nutricionistas indicam receitas de sucos diferentes e saudáveis que vão conquistar o seu paladar e, de quebra, desintoxicar, bronzear, entre outros benefícios.

RO

BETERRABA

Receita: 1 colher (sopa) de beterraba cura + 100 ml de suco de romã + 1 colher de sopa de hortelã + 200 ml de água de coco + 5 pedras de gelo. Bata tudo no liquidificador e sirva.
Por que tomar: O ácido elágico presente na romã aumenta a eficiência dos protetores solares em até 25%, além de ser rico em vitamina C. Perfeito para ser consumido antes dos exercícios físicos, recomenda a nutricionista Patrícia Davidson Haiat. 

SUCO VERDE 

MAÇÃ
Receita: 1 maçã + 1 folha de couve + 1 “moeda” de gengibre + 1 colher de sopa de salsinha + ½ cenoura + 1/3 de pepino + 130 ml de água de coco. Bata tudo no liquidificador, coe e sirva. Adicionar 1 colher de chá de chia quando o suco estiver pronto.
Por que tomar: “Quando tomado em jejum, acelera a desintoxicação do fígado e do intestino, eliminando toxinas do organismo”, explica a nutricionista Andrea Santa Rosa. 

ABACAXI COM MORANGO
Receita: ½ talo de aipo + 1 fatia de abacaxi + 4 morangos orgânicos + 4 colheres (sopa) de salsinha + 100 ml de água de coco. Bata tudo no liquidificador, coe e sirva.
Por que tomar: “O aipo, a salsinha, a água de coco e o abacaxi têm efeitos diurético, tornando o suco ideal para ser consumido pós-festas”, indica a nutricionista Lucianna Jardim. 

SUCO ACELERADOR DO METABOLISMO 

MATE COM MAMÃO
Receita: 1 colher (sopa) de mate solúvel + 1 copo de 200 ml de água + ½ maçã sem semente + ½ mamão papaia + 1 banana prata + ½ copo de 100 ml de leite de soja gelado. Bata tudo no liquidificador, coe e sirva.
Por que tomar: “A erva-mate, por conter cafeína, é um termogênico natural, enquanto as fibras das frutas ajudam a limpar o intestino. Já a banana tem amidos resistentes que ajudam a não tornar a bebida tão laxativa”, afirma a nutricionista Mila Moraes, da Goa Health Club. 

SUCO BRONZEADOR 

CENOURA 
Receita: ½ cenoura pequena + 50 g de salsinha + ¼ de manga Haden + 200 ml de água de coco. Bata tudo no liquidificador, coe e sirva.
Por que tomar: “Rico em betacaroteno, é muito indicado para estimular o bronzeamento da pele e, de quebra, reduz os efeitos negativos da TPM”, afirma a nutricionista Simone Maia. 

SUCO VERÃO

 MANGA
Receita: 1 manga fresca madura ou 1 unidade de polpa de manga + 1 fatia fina de gengibre com ou sem casca + 1 colher de sobremesa de amaranto + 250 ml de água ou água de coco . Bata tudo no liquidificador, coe e sirva.
Tomar por que: “A manga é rica em fibras e vitaminas como A, que ajuda a manter o bronzeado. O gengibre acelera o metabolismo, que ajuda na perda de peso, enquanto o amaranto, excelente fonte de proteína vegetal, contribui para melhorar o tônus muscular. Todos os ingredientes unidos hidratam de forma importante o organismo”, explica o nutricionista Fábio Bicalho. 

ABACAXI
Receita: 1 fatia grossa de abacaxi + suco de 1 limão + 2 folhinhas de hortelã + 1 folha de couve manteiga sem talo + 1 lasca de gengibre + 200 ml de água gelada. Bata no liquidificador e sirva.
Por que tomar: “Esta receita tem ingredientes ricos em vitamina C e fibras, com efeito antioxidante e efeito antienvelhecimento”, afirma a nutricionista Ana Rosa Cunha, do Centro Universitário Celso Lisboa.

AOS AMIGOS E SEGUIDORES DESEJAMOS UMA PASSAGEM DE ANO COM MUITA ALEGRIA, PAZ E HARMONIA JUNTO AOS SEUS AMIGOS E PARENTES

Que 2014 venha com muita força e grandes emoções!

Lídia

AOS NOSSOS VISITANTES E SEGUIDORES DESEJAMOS UM NATAL REPLETO DE MOMENTOS  FELIZES  E  COMIDINHAS GOSTOSAS PARA ENTRARMOS EM 2014 
COM ... MUITA GARRA, FORÇA E APETITE! 

BOLACHINHAS COLORIDAS DE NATAL

INGREDIENTES:

Para as bolachas:

• 06 colheres (sopa) de mel
• 100 g de açúcar mascavado
• 50 g de manteiga
• 350 g de farinha
• 01 pitada de bicarbonato de sódio
• 02 colheres (café) de canela
• 02 gemas

Para o glacê:

• 02 claras
• 01 colher (café) de sumo de limão
• 450 gr de açúcar em pó
• Corantes alimentares de várias cores

MODO DE FAZER:

Numa panela junte o mel, o açúcar e a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até a manteiga ficar bem misturada.

Numa tigela junte a farinha com o bicarbonato e a canela e adicione esta mistura ao conteúdo da panela. Junte também as gemas e mexa até obter uma massa homogênea e macia.

Com o rolo estenda a massa sobre a mesa de trabalho e corte bolachinhas de vários feitios, utilizando cortadores próprios. Disponha as bolachas em tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré aquecido no máximo, por cerca de 7 minutos ou até que fiquem douradas. Deixe-as arrefecer antes de as retirar do tabuleiro.

Prepare o glacê juntando e mexendo bem os três primeiros ingredientes indicados, divida-a em várias porções e adicione a cada uma o seu corante adequado. Com a ajuda de um saco de boquilha muito fina ou um cone de papel vegetal aplique nas bolachas estes glacês de cores , decorando-as ao seu gosto. Deixe secar.

MEU PRIMEIRO NAKED CAKE

A receita já foi postada no dia 05 de novembro deste anos, logo abaixo.
Fiz como manda a receita com relação aos ingredientes
Fiz duas receitas e assim que retirei do forno envolvi no filme plástico e coloquei na geladeira por um dia.Assim ficou fácil de cortar. Usei três rodelas e ignorei a quarta para não ficar muito alto.
Uma dica é colocar um pouco de bebida na massa para ela continuar fofa depois de gelada ou mesmo congelada.
Creio que podemos fazer apenas uma receita e cortar apenas uma vez ou se quiser duas vezes.
Para os recheios fiz uma geleia de damasco ainda deixando pequenos pedaços (passei no triturador) e cozinhei uma lata de leite condensado por apenas 30 minutos para ficar bem molinho.
Fiz uma calda de açúcar com rum para embeber as formas de bolo.
Fiz também uma calda bem densa com cerejas picadas que misturei com uma parte do doce de leite para o segundo recheio.
depois de montado cobri apenas a parte superior do bolo com o restante do doce de leite para poder firmar as frutas frescas.
Usei morangos, cerejas, framboesas e mutillos.
Quem decorou o bolo distribuindo as frutas foi minha filha a Maria Marta.
1- As formas de bolo:

2- Primeiro recheio: geleia de damasco:

3- Segundo recheio: doce de leite com cerejas em calda

4- Com a cobertura:

5- Decorado com a frutas frescas:

6- Agora sair pro garfo!

DICAS DA VOVÓ
Vale relembrar algumas combinações que  fazemos no dia a dia sem conhecimento de suas propriedades nutricionais.
 Vamos registrar aqui algumas:

Dica 1- Aproveitando  época de Brócolis

Dica 2-  Aos amantes de uma boa carne.

Dica 3- Nosso prato amigo de todos os dias!

Dica 4- Bom demais!

Dica 5- Quem diria! Rúcula cozida no vapor, já provou?

Dica 6- Podemos comer a batata sem culpa!

Dica 7- Gostoso, nutritivo e libera o beta caroteno para puxar aquela corzinha!

Dica 8- Dizem que emagrecem!

Dica 9- Boa combinação para quem nem sempre tem peixe fresco por perto.

Fonte: Veja online