CEBOLA  DO OUTBACK

INGREDIENTES:

• 01 cebola grande (a maior que encontrar)
• 01 l de leite
• 02 ovos
• 500 g de farinha de rosca
• 02 colheres (sobremesa) de sal
• 02 colheres (sobremesa) de pimenta caiena
• 02 colheres (sobremesa) de pimenta do reino
• 02 colheres de (sobremesa) de tomilho

MODO DE FAZER:

Pegue a maior cebola que encontrar. Corte fora o lado oposto ao da raiz em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica).
Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente.
Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza, mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes.
Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.
Para deixá-la em forma de flor solte os gomos da cebola, abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).
Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho.
Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola. Retire o excesso.
Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos e novamente acrescente farinha e retire o excesso. Está pronta para fritar.
Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola.
Leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos.
Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos.
Retire-a. Seque-a com papel toalha, e coloque no prato.
Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo.

Para terminar, coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).

PÃO DE ALHO

( receita completa)

INGREDIENTES:

• 01 colher (sobremesa) de açúcar
• 01 colher (sopa) de sal
• 04 colheres de óleo
• 20 g de manteiga
• 20 g de margarina 
• 04 ovos
• 30 g de fermento
• 02 copos de leite morno
• 08 dentes de alho bem socados
• 01 k de farinha de trigo

 MODO DE FAZER:

Bata as claras em neve e depois junte as gemas e bata novamente. Reserve.
Dissolva o fermento no leite e junte todos os ingredientes restantes, menos o alho. Depois acrescente a farinha. Por último sove a massa e deixe fermentar por 30 minutos. Depois junte o alho à massa.
Sove e faça os pães. Deixe crescer novamente, pincelar com a gema e o óleo e assar.
Pode acrescentar mais alho se desejar.

COCADINHA
Receita que não faltava nas festas na casa da Georgina, minha prima

INGREDIENTES:

• 01 coco ralado fresco
• 01 lata de leite condensado
• 500 g de açúcar

MODO DE FAZER:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre para não queimar.Quando soltar do fundo da panela despeje no mármore da pia untado com manteiga. Quando estiver frio corte em losangos as cocadinhas.

BOLO COLCHÃO DE COCO

INGREDIENTES:

Massa

• 
• 03 ovos
• 02 xícaras (chá) de açúcar
• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 01 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 01 xícara (chá) de leite
• 03 colheres (sopa) de coco ralado
• 03 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER:

Massa

No liquidificador bata os ovos, o leite e o açúcar. Despeje em uma tigela e misture delicadamente a farinha e o fermento peneirados. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. 
Retire o bolo do forno e fure-o com um palito ainda quente. Regue com a calda quente e deixe esfriar. Sirva gelado.

Calda

Em uma panela coloque os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por 3 minutos.

SOPAS  SEM GLUTEN

Sopa de batata, tomate e farinha de linhaça 

INGREDIENTES:

• 01 batata pequena sem casca e ralada
• 01 tomate pequeno maduro, sem pele e sementes, picado em pedaços miúdos
• 01 colher (chá) de óleo
• ½ cebola ralada fina
• 01 dente de alho espremido
• 01 folha de louro
• 01 colher (café) de tomilho
• Sal a gosto
• 02 colheres (chá) de farinha de linhaça
• 03 xícaras (chá) de caldo de galinha

MODO DE FAZER:

Depois de separar os ingredientes e preparar o caldo de galinha caseiro, é hora de fazer a sopa!

Basta colocar para cozer em panela semi tampada todos os ingredientes, até que estejam macios. Sirva a sopa regada por um fio de azeite de oliva extra virgem. Os ingredientes rendem 3 porções.

Caldo de Galinha para qualquer sopa

INGREDIENTES:

• 01 carcaça de frango sem pele e gordura
• ½ peito de frango com osso sem pele e gordura
• 01 cebola grande picada grosseiramente
• 02 dentes de alho
• 01 cenoura média picada
• 01 tomate sem pele e sementes
• 01 talo de salsão picado
• 03 galhos de salsa e cebolinha verde
• 01 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 01 ½ de água

MODO DE FAZER:

Coloque os ingredientes para cozer em fogo brando, com a panela semi tampada, até amaciá-los. Acrescente mais água se necessário. Retire do fogo e coe. Se não for utilizá-lo na hora, conserve em geladeira. Antes de usar o caldo tirado da geladeira, derrame a capa de gordura que pode ficar na borda.

Canja de galinha

INGREDIENTES:

• ½ frango médio sem pele e gordura cortado em pedaços
• 01 cebola grande ralada
• 02 dentes grandes de alho espremido
• 01 tomate sem pele e sementes picado
• ½ alho poró picado
• 01 talo pequeno de salsão sem as folhas e picado
• 02 ½ litros de água
• Sal a gosto
• ½ chuchu picado
• 01 cenoura grande cortada em rodelas finas
• ½ xícara (de chá) de arroz lavado e escorrido
• 01 colher (de sopa) bem cheia de salsa picada para polvilhar

MODO DE FAZER:

Leve ao fogo forte os oito primeiros ingredientes (frango, cebola, alho, tomate, alho, salsão, água e sal) e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos até que o frango esteja macio.

Depois disso, retire-o do caldo, desosse-o e pique. Acrescente ao caldo o arroz, a cenoura, o chuchu e o frango picado. Deixe cozer até que o arroz fique bem mole, quase desfazendo e os legumes bem macios. Coloque mais água se necessário. Sirva a canja polvilhada com a salsa.

Serve 10 porções.

Caldo Verde (sopa de batata e couve)

INGREDIENTES:

• 01 batata média sem casca, ralada grossa
• 02 folhas de couve sem talo cortada fina e miúda
• ½ cebola ralada fina
• 01 dente de alho espremido
• 01 colher (chá) de óleo
• 01 folha de louro
• Sal a gosto
• 01 colher (café) rasa de manjerona desidratada
• 04 xícaras (chá) de caldo de carne 

MODO DE FAZER: 

Coloque todos os ingredientes no fogo brando, mantenha a panela semi tampada, e deixe cozer por aproximadamente 20 minutos, até amaciar os ingredientes.

Retire a folha de louro e sirva quente, regado com azeite de oliva extra virgem. Rende 4 porções.

Receita do Caldo de Carne

INGREDIENTES:

• 500 g de músculo em pedaços
• 01 cebola grande picada grosseiramente
• 02 dentes de alho
• 01 talo de salsão picado
• 01 cenoura média picada
• 01 tomate sem pele e sementes
• 03 galhos de salsa
• 01 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 01 ½ litro de água

MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes para cozer em panela de pressão por 30 minutos. Coe e conserve em geladeira.

SOPAS  E  CREMES

Caldo Verde Nordestino

INGREDIENTES:

• 02 batatas cozidas e passadas pela peneira.
• 01 xícara de caldo de legumes.
• 01 colher de sopa de manteiga
• 02 colheres de sopa de cebola ralada.
• 01 colher de sopa de alho picado
• 1/2 gomo de linguiça do sertão fatiada
• 01 maço de couve fatiado bem fino

MODO DE FAZER:

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e a linguiça do sertão. Acrescente o caldo de legumes e as batatas passadas pela peneira. Cozinhe por 10 min.

Para servir:

Acrescente a couve no fundo do prato e cubra com o caldo fervendo.

Dica: Sirva acompanhado de torradas na manteiga e manjericão.

Sopa de Inhame

INGREDIENTES:

• 02 kg de inhame
• 02 kg de batata
• 0 1 colher de sopa de óleo ou manteiga
• 1/2 alho poró em rodelas
• 01 dente de alho (facultativo)
• 01 colher de sopa de salsa picadinha
• 1/2 litro de caldo
• Sal a gosto

MODO DE FAZER;

Descasque os inhames e as batatas, parta-os em pedaços pequenos e coloque-os para cozinhar em água fervendo com um pouco de sal.Depois de 30 minutos junte o alho poró, o dente de alho e a salsa, refogados na manteiga ou óleo. Cozinhe por mais 15 minutos.

Passe tudo por uma peneira ou processador de legumes, junte o caldo de carne, tempere com sal a gosto. Leve ao fogo para esquentar.

Sirva muito quente com torradas

Sopa de Cebola vapt-vupt

INGREDIENTES: 

• 02 Cebolas Grandes
  
  
• 200g de Queijo Parmesão Ralado
• 04 Batatas Grandes
• 100g de Creme de Leite
• 02 Colheres de Manteiga
• 02 Dentes de Alho
• 01 Pitada de Sal
• Tempero Verde para Decorar

MODO DE FAZER:

Em uma panela grande coloque as 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cruz (8 pedaços) para cozinhar em aproximadamente 1,5 litro de água.

Em outra panela coloque as duas cebolas grandes picadas para dourar com duas colheres de manteira e 2 dentes de alho picados.

Quando as batatas estiverem cozidas bata juntamente com a água com um processador ou em um liquidificador até formar um creme. Adicione a cebola refogada ao creme e bata mais mais um pouco até os pedaços da cebola desaparecerem no creme.

Se  bateu o creme no liquidificador despeje-o novamente na panela. Se bateu o creme na própria panela utilizando um processador mantenha-o na panela. Leve a panela ao fogo baixo.

Adicione o queijo parmesão e o creme de leite. Se a textura do creme não estiver como deseja você pode adicionar um pouco de leite para deixá-lo menos cremoso (mais líquido).

Sirva o creme em pratos fundos ou pequenas sopeiras individuais e decore com um pouco de tempero verde. Para acompanhar sirva pedaços de pão ou croutons. Fica uma delícia!

Sopa de Mandioca

INGREDIENTES:

• 500g de mandioca cozida
• 500g de bacon cortado em cubinhos
• 01 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1 copo de água
• 01 alho amassado
• 01 cebola ralada
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde.

MODO DE FAZER:

Frite o bacon e reserve refogue a cebola e o alho. Acrescente a mandioca cozida e  batida mais o caldo dissolvido. Tempere com sal e pimenta a gosto.Cozinhe por cerca de 5 minutos e sirva com bacon e cheiro verde por cima.

Sopa de Grão de Bico

INGREDIENTES:

• 03 colheres  (sopa) de azeite, 1 cebola ralada
• 05 dentes de alho picados, 2 tomates picados
• 01 cenoura picada, pimenta calabresa e sal a gosto
• 01 colher (sopa) de cominho, e 2 de curry
• 250g de grão de bico cozido
• 01 litro de caldo de legumes
• 03 colheres (sopa) de manjericão picado
• Suco de 1 limão
• 01 xícara de queijo ralado.

MODO DE FAZER:

Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e a cenoura.Tempere com a pimenta, o sal, o cominho e o curry. Adicione o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo.Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.Deixe esfriar um pouco e passe metade da sopa no liquidificador.Volte à panela, tempere com o manjericão, e o suco de limão.Sirva com o queijo ralado.

Sopa de Ervilha ou Milho

INGREDIENTES:

• 500 g de ervilha
• 02 paio
• 02  linguiças calabresa
• 200 g de bacon
• 500 ml de água
• Alho
• 01 cubo de caldo de bacon
• Sal a gosto
• Óleo quanto baste

MODO DE FAZER:

Coloque um fio de óleo no fundo de uma panela de pressão doure o alho e misture o bacon e as lingüiças e refogue bem.

Em seguida coloque as ervilhas  ou o milho, o caldo de bacon e cubra com a água.

Deixe cozinhar por 20 min. abra a panela mecha p/ soltar do fundo e volte a pressão por mais 20 min.

Sopa de Mandioquinha

INGREDIENTES:

• 04 mandiocas salsa grandes picadas
• 02 batatas grandes picadas
• 01 cenoura média picada
• 01 cebola média picadinha
• 01 tablete de caldo de carne
• 01 dente de alho amassado
• 300 g de carne moída
• Orégano, sal e pimenta do reino, salsinha e cheiro verde a gosto

 MODO DE FAZER:

Cozinhe a mandioquinha, a batata e a cenoura na água com sal. Quando os legumes estiverem macios, retire do fogo e escorra. Reserve a parte

Ferva um 1 litro de água e dissolva o caldo de carne. Bata no liquidificador os legumes cozidos juntamente com o caldo de carne dissolvido na água. Em uma panela, refogue o alho e a cebola. Quando estiverem dourados acrescente a carne moída e tempere com o orégano, o sal, a pimenta, a salsinha e o cheiro verde, misture bem. Depois, quando a carne estiver refogada, baixe o fogo e acrescente a mistura do liquidificador, misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

18 DICAS PARA NÃO DESPERDIÇAR ALIMENTOS

1. Realize uma parada obrigatória na despensa e na geladeira antes de ir ao mercado fazer compras. Verifique quais produtos você realmente precisa comprar e evite fazer estoques;

2. Na hora de cozinhar, dê preferência aos produtos que estão próximos do vencimento da validade. Anote quais são eles em uma lista e cole na geladeira para não esquecer;

3. Em vez de fazer uma compra por mês, experimente ir ao mercado mais vezes e comprar menos produtos;

4. As promoções costumam ser irresistíveis, no entanto, são as grandes vilãs do consumo consciente porque nos estimulam a comprar um número alto de produtos que acabam se estragando. Fique atento;

5. Antes de guardar frutas, verduras e legumes na geladeira, higienize-os e seque-os. Depois de consumir, guarde esses alimentos em embalagens hermeticamente fechadas para evitar a proliferação de bactérias;

6. Planeje suas compras. Faça uma lista com os produtos que realmente estão em falta;

7. Literalmente, aproveite seus alimentos até o talo. É possível reaproveitar partes não convencionais, como as sobras e cascas das frutas,  por exemplo;

8. Se uma fruta ou legume apresentar uma aparência feia em algumas partes, corte-as e use o que sobrou, sem a necessidade de jogar tudo fora.

Quanto aos seus alimentos

9. Queijos - permanecem sem estragar de cinco dias a um mês se bem conservados na geladeira. Os modelos mais molinhos, como ricota e minas, aguentam no máximo 5 dias, enquanto que os mais duros, como provolone e parmesão têm maior tempo de conservação. Você deve dispensar o queijo quando ele apresentar pontos esverdeados em sua superfície e sua cor for alterada;

10. Vinhos - para consumir como bebida, o ideal é tomá-lo em um dia porque depois de aberto, os vinhos sofrem a oxidação - o oxigênio entra na garrafa e reage com a bebida, alterando seu sabor e aroma. Se você quiser prolongar a vida do produto e não desperdiçar  basta usar o vinho como tempero que ele dura até um mês;

11. Frutas, Verduras e Legumes - se forem higienizados e secos antes de serem armazenados na geladeira, esses alimentos duram cinco dias. Com exceção das frutas tropicais, como banana e abacate, que, se forem para a geladeira, vão escurecer;

12. Fermento - se for o químico em pó, dura até seis meses na geladeira, sem prejudicar o crescimento do seu bolo. Já o biológico, que é muito utilizado para fazer pães, não ultrapassa três dias depois de aberto porque contêm leveduras. Quando elas morrem, o fermento para de funcionar;

13. Comida pronta - após a refeição, guarde as sobras em recipientes fechados com tampa e leve-os para a geladeira. Feito isso, sua comida pronta vai durar três dias, em média;

14. Carnes - lembre-se que as carnes possuem um alto nível de pegada hídrica (consomem muita água em sua produção), por isso procure alternativas para repor proteínas. Caso você não venha a preparar a carne logo depois que a comprou, o ideal é congelá-la para que dure mais (cerca de dois dias), ou então a embale a vácuo;

15. Manteiga - aguenta três meses sob refrigeração por conter bastante gordura em sua composição. O máximo que pode acontecer é aparecer uma capa amarela escura - basta raspar essa capa para voltar ao uso normal do produto;

16. Enlatados - duram de quatro a cinco dias e devem ser consumidos logo depois de abertos. No entanto evite esses tipos de alimento porque, segundo um estudo dos Estados Unidos, comida enlatada faz mal a saúde - quem a consome fica exposto a compostos como bisfenol-A e ftalatos, sem contar a grande quantidade de conservantes;

17. Leite - se for pasteurizado, deve ser consumido em um dia porque azeda rapidamente, ao contrário do longa vida, que dura de três a quatro dias na geladeira;

18. Ketchup, Maionese e Mostarda - iguais aos enlatados - possuem muitos conservantes que não fazem bem à saúde. O ideal é o consumo moderado desses produtos. Duram de um mês a um ano.

TORTA  ALEMÃ

INGREDIENTES:  

• 200 g de manteiga, sem sal   
• 01 xícara (chá) de açúcar
• 01 lata de creme de leite
• 01 pacote de bolacha, maisena
• 0 leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
• 01 lata de leite condensado sabor chocolate (ou cobertura de sorvete) 

MODO DE FAZER:

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso.

Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar.Desligue a batedeira e reserve.
Separe um recipiente médio para montar o doce.
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite.
Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas.Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas.Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha.
Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou de cobertura).
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado.
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir.