TORTA DE BOLACHA

INGREDIENTES:

• 4 gemas
• 10 colheres de achocolatado em pó
  
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 250 gramas de açúcar
• 250 gramas de manteiga sem sal
• bolacha maisena, mais ou menos uns 3 pacotinhos, de preferência com pontas quadradas

MODO DE FAZER:
Bater na batedeira a manteiga o açúcar e as gemas(bater bem)poe gotas de baunilha e depois acrescente o creme de leite divida o creme em dois e em um deles poe o chocolate
Use forma desmontável e molhe as bolachas no leite e poe em volta da forma e cobre o fundo, poe uma camada do creme branco, bolacha e agora creme de chocolate, vai montando ateacabar os ingredientes, a última camada é de bolacha.

Por na geladeira, deve ser feita nas vésperas.
Cobertura:
Cozinhe o leite condensado por 1 hora na panela de pressão.
Conte 1 hora depois que a pressão começar.
Corte os pedaços de bolachas que sobrar pra cima da torta, desmonte a forma espere o leite condensado esfriar e cobre a torta e leve novamente a geladeira, até na hora de servir.

CANAPÉS VARIADOS

Canapé de Salmão

INGREDIENTES:

• 08 fatias de pão de forma sem casca cortado na horizontal
• 100g de salmão defumado picado
• 100g de cream cheese
• 50g de creme de leite
• 30g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Papel Alumínio

MODO DE FAZER:

Passe um rolo sobre as fatias de pão para que fiquem mais compactas. Reserve.  Misture bem o cream cheese, o creme de leite e o queijo parmesão ralado, adicione o sal, a pimenta e a salsinha picada. Por último acrescente o salmão picado. Passe essa pasta de salmão nas fatias de pão e enrole como rocambole. Embrulhe cada rolinho em papel alumínio e leve à geladeira por 3 horas. Decorrido esse tempo retire o papel alumínio, corte em fatias. Essa receita rendeu 45 canapés.

Canapé Colorido

INGREDIENTES:

• 08 fatias de pão de forma sem casca cortado na horizontal
• 100 g de cream cheese
• 08 colheres de maionese
• 04 colheres de katchup
• 02 ovos  cozidos bem picadinhos.
• 04 cenouras raladas e espremidas
• 30 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

MODO DE FAZER:

Misture o cream cheese com o catchup e reserve. Misture quatro colheres de maionese com a   salsinha e reserve.Amasse os ovos com  o queijo ralado. Em um tabuleiro vá colocando em camadas as fatias de pão e as misturas  de forma que fiquem bem agregadas. Por último cubra com o restante da maionese e a cenoura ralada e espremida. Leve á geladeira por duas hora e sirva em fatias ou se preferir corte em quatro.

Canapé de Salsicha

INGREDIENTES:

• 01 pão de forma branco e sem cãs casca
• 08 Salsichas
• Quanto baste de maionese
• Papel de alumínio

MODO DE FAZER:

Passe a maionese em uma fatia de pão e enrole em uma salsicha apertando bem para agregar e embrulhe no papel alumínio. Repita com cada fatia de pão. Leve ao congelador de véspera e retire uma hora antes de servi r. Corte em rodelas.

Canapé de Pepino em conserva com tofu

INGREDIENTES:

• 01 Pão de forma integral em fatias
• 04 Pepinos em conserva  enxutos
• Quanto baste de maionese
• 50g de tofu
• Sal e pimenta para temperar o tofu. 

MODO DE FAZER:

Tempere o tofu e amasse formando uma  pasta.Passe nas fatias de pão a maionese a pasta de tofu  e envolva cada pepino apertando bem .Enrole no papel alumínio. Leve a geladeira por três horas. Corte em rodelas e sirva.

TORTA DE PÊSSEGO COM MASSA FOLHADA

INGREDIENTES:

• 300 g de massa folhada (1 pacote)
• 01 lata de de pêssegos em calda

Recheio:

• 750ml de leite
• 300g de mistura para creme de confeiteiro (encontrado em casa de artigos de festas ou supermercados)
• Ou se preferir:
• 02 gemas
• 750ml de leite
• 03 colheres (sopa) de amido de milho
• Baunilha ou açúcar vanile
• 03 colheres de açúcar

Cobertura

• A calda do pêssego em calda
• 01 colher de amido de milho

MODO DE FAZER:

Forre uma assadeira de aro removível com a massa (28cm de diâmetro). Fure toda a massa com um garfo, leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura média até dourar levemente. Deixe esfriar .

Recheio: misture todos os ingredientes e leve ao forno até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura : leve ao fogo os ingredientes até engrossar . Deve ficar bem mole.Deixe esfriar.

Montagem: Espalhe o recheio sobre a massa. Decore com as fatias de pêssegos e por último a cobertura. Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

CEBOLA  DO OUTBACK

INGREDIENTES:

• 01 cebola grande (a maior que encontrar)
• 01 l de leite
• 02 ovos
• 500 g de farinha de rosca
• 02 colheres (sobremesa) de sal
• 02 colheres (sobremesa) de pimenta caiena
• 02 colheres (sobremesa) de pimenta do reino
• 02 colheres de (sobremesa) de tomilho

MODO DE FAZER:

Pegue a maior cebola que encontrar. Corte fora o lado oposto ao da raiz em algum ponto entre a metade e 3/4 da cebola (quanto mais perto da metade, mais fácil fica).
Descasque a cebola e corte fora a raiz, bem rente.
Com uma faca grande, faça cortes perpendiculares, como numa pizza, mas ao invés de 8 pedaços, faça no mínimo 16 e idealmente 32 cortes.
Tome cuidado para não atravessar a cebola, parando estes cortes cerca de 2 cm antes de chegar a base.
Para deixá-la em forma de flor solte os gomos da cebola, abrindo-a (deixar por duas horas na geladeira pode ajudar nesse processo).
Misture a farinha com o sal, as pimentas e o tomilho.
Empane a cebola jogando esta farinha temperada em bastante quantidade para entrar entre os gomos da cebola. Retire o excesso.
Mergulhe com o topo para baixo na mistura do leite e ovos e novamente acrescente farinha e retire o excesso. Está pronta para fritar.
Em uma panela coloque óleo suficiente para submergir a cebola.
Leve ao fogo alto. Com a ajuda de uma espumadeira, coloque a cebola com o topo para baixo e deixe fritar por 2 minutos.
Gire-a e deixe fritar mais dois minutos, gire-a de novo e deixe mais 2 minutos.
Retire-a. Seque-a com papel toalha, e coloque no prato.
Prenda o centro com um garfo e, com uma faca afiada, retire o miolo.

Para terminar, coloque no centro um potinho com seu molho preferido (molho rosé, maionese de alho ou ervas finas, por exemplo).

PÃO DE ALHO

( receita completa)

INGREDIENTES:

• 01 colher (sobremesa) de açúcar
• 01 colher (sopa) de sal
• 04 colheres de óleo
• 20 g de manteiga
• 20 g de margarina 
• 04 ovos
• 30 g de fermento
• 02 copos de leite morno
• 08 dentes de alho bem socados
• 01 k de farinha de trigo

 MODO DE FAZER:

Bata as claras em neve e depois junte as gemas e bata novamente. Reserve.
Dissolva o fermento no leite e junte todos os ingredientes restantes, menos o alho. Depois acrescente a farinha. Por último sove a massa e deixe fermentar por 30 minutos. Depois junte o alho à massa.
Sove e faça os pães. Deixe crescer novamente, pincelar com a gema e o óleo e assar.
Pode acrescentar mais alho se desejar.

COCADINHA
Receita que não faltava nas festas na casa da Georgina, minha prima

INGREDIENTES:

• 01 coco ralado fresco
• 01 lata de leite condensado
• 500 g de açúcar

MODO DE FAZER:

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre para não queimar.Quando soltar do fundo da panela despeje no mármore da pia untado com manteiga. Quando estiver frio corte em losangos as cocadinhas.

BOLO COLCHÃO DE COCO

INGREDIENTES:

Massa

• 
• 03 ovos
• 02 xícaras (chá) de açúcar
• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 01 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 01 xícara (chá) de leite
• 03 colheres (sopa) de coco ralado
• 03 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER:

Massa

No liquidificador bata os ovos, o leite e o açúcar. Despeje em uma tigela e misture delicadamente a farinha e o fermento peneirados. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. 
Retire o bolo do forno e fure-o com um palito ainda quente. Regue com a calda quente e deixe esfriar. Sirva gelado.

Calda

Em uma panela coloque os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por 3 minutos.

SOPAS  SEM GLUTEN

Sopa de batata, tomate e farinha de linhaça 

INGREDIENTES:

• 01 batata pequena sem casca e ralada
• 01 tomate pequeno maduro, sem pele e sementes, picado em pedaços miúdos
• 01 colher (chá) de óleo
• ½ cebola ralada fina
• 01 dente de alho espremido
• 01 folha de louro
• 01 colher (café) de tomilho
• Sal a gosto
• 02 colheres (chá) de farinha de linhaça
• 03 xícaras (chá) de caldo de galinha

MODO DE FAZER:

Depois de separar os ingredientes e preparar o caldo de galinha caseiro, é hora de fazer a sopa!

Basta colocar para cozer em panela semi tampada todos os ingredientes, até que estejam macios. Sirva a sopa regada por um fio de azeite de oliva extra virgem. Os ingredientes rendem 3 porções.

Caldo de Galinha para qualquer sopa

INGREDIENTES:

• 01 carcaça de frango sem pele e gordura
• ½ peito de frango com osso sem pele e gordura
• 01 cebola grande picada grosseiramente
• 02 dentes de alho
• 01 cenoura média picada
• 01 tomate sem pele e sementes
• 01 talo de salsão picado
• 03 galhos de salsa e cebolinha verde
• 01 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 01 ½ de água

MODO DE FAZER:

Coloque os ingredientes para cozer em fogo brando, com a panela semi tampada, até amaciá-los. Acrescente mais água se necessário. Retire do fogo e coe. Se não for utilizá-lo na hora, conserve em geladeira. Antes de usar o caldo tirado da geladeira, derrame a capa de gordura que pode ficar na borda.

Canja de galinha

INGREDIENTES:

• ½ frango médio sem pele e gordura cortado em pedaços
• 01 cebola grande ralada
• 02 dentes grandes de alho espremido
• 01 tomate sem pele e sementes picado
• ½ alho poró picado
• 01 talo pequeno de salsão sem as folhas e picado
• 02 ½ litros de água
• Sal a gosto
• ½ chuchu picado
• 01 cenoura grande cortada em rodelas finas
• ½ xícara (de chá) de arroz lavado e escorrido
• 01 colher (de sopa) bem cheia de salsa picada para polvilhar

MODO DE FAZER:

Leve ao fogo forte os oito primeiros ingredientes (frango, cebola, alho, tomate, alho, salsão, água e sal) e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos até que o frango esteja macio.

Depois disso, retire-o do caldo, desosse-o e pique. Acrescente ao caldo o arroz, a cenoura, o chuchu e o frango picado. Deixe cozer até que o arroz fique bem mole, quase desfazendo e os legumes bem macios. Coloque mais água se necessário. Sirva a canja polvilhada com a salsa.

Serve 10 porções.

Caldo Verde (sopa de batata e couve)

INGREDIENTES:

• 01 batata média sem casca, ralada grossa
• 02 folhas de couve sem talo cortada fina e miúda
• ½ cebola ralada fina
• 01 dente de alho espremido
• 01 colher (chá) de óleo
• 01 folha de louro
• Sal a gosto
• 01 colher (café) rasa de manjerona desidratada
• 04 xícaras (chá) de caldo de carne 

MODO DE FAZER: 

Coloque todos os ingredientes no fogo brando, mantenha a panela semi tampada, e deixe cozer por aproximadamente 20 minutos, até amaciar os ingredientes.

Retire a folha de louro e sirva quente, regado com azeite de oliva extra virgem. Rende 4 porções.

Receita do Caldo de Carne

INGREDIENTES:

• 500 g de músculo em pedaços
• 01 cebola grande picada grosseiramente
• 02 dentes de alho
• 01 talo de salsão picado
• 01 cenoura média picada
• 01 tomate sem pele e sementes
• 03 galhos de salsa
• 01 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 01 ½ litro de água

MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes para cozer em panela de pressão por 30 minutos. Coe e conserve em geladeira.