Crepe Suzete

INGREDIENTES:

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 03 ovos ligeiramente batidos
• 300 ml de leite
• 01 pitada de sal
• 20g de manteiga derretida

Recheio, sugestão

• 02 tangerinas
• 10 ml de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier)
• 80 g de manteiga ligeiramente amolecida (consistência de pomada)
• 50 g de açúcar
• 100 ml de Cointreau (ou Curaçao ou Grand Marnier), para flambar.

MODO DE FAZER:

Massa:

Peneire a farinha com o sal em uma tigela e acrescente, aos poucos, o leite.

Acrescente os ovos e a manteiga e misture bem, até obter uma massa homogênea;

Deixe descansar por 1 hora em local fresco, coberto com um pano;

Após o descanso, faça crepes bem finos em frigideira antiaderente ou grill

Recheio:

Raspe as cascas das tangerinas (sem chegar à parte branca) e esprema uma delas, coando o suco obtido;

Misture a manteiga, as raspas, o suco e 10 ml de Cointreau e bata bem com um garfo, até obter um creme homogêneo;

Recheie os crepes com o creme de manteiga e dobre em 4;

Coloque, aos poucos, em uma frigideira antiaderente bem quente e em fogo alto e, quando estiverem bem aquecidas, comece a flambá-las com o um pouco de Cointreau;