QUAL O MOLHO QUE ACOMPANHA?

CARNES VERMELHAS: molho de páprica, madeira, curry, chateaubriand, marsala,de pão, tártaro, de cerveja, de mostarda, de coco, de manga, frutas e de tomates.

CARNES BRANCAS: de tomates, amêndoas, cebolas, legumes, manteiga, ervas e vinagre.

GRELHADOS: funghi, bearnaise, cerveja, limão, mostarda, vinho e pimenta.

PEIXES: molho de ervas, de laranja, de limão, de alcaparras, de amêndoas, de manjericão, de alho, de camarões, de tomates, de estragão, de manteiga, de mostarda, de ostras, de páprica, tártaro e vinagrete.

FRUTOS DO MAR: ervas, cebolas, molho de creme de leite, salsa, estragão, picles e hortelã.

AVES: molho de cerveja, de vinho, de manteiga e de ervas.

LEGUMES E VERDURAS: molho de alho, de ervas, de cogumelos, rode, mostarda, de limão, vinagrete e molho de creme de leite .

MASSAS: de tomates, de carne, de anchovas, molho branco, de atum, de cogumelos, de nozes, de bacon, de ervas, de manjericão, de alcachofras, de azeitonas, de manteiga, a quatro queijos, de calabresa, de funghi e de beringela.

SALADAS: ervas, maionese, tártaro, limão, mostarda, vinagrete, nomay, cebola, cebolinha, molho rose, molho de iogurt,

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO


INGREDIENTES:

• 300g de filé de badejo
• 100g de camarão cinza
• 03 colheres de azeite de dendê
• 75ml de leite de coco
• 01 dente de alho
• 01e 1/2 limões
• 02 tomates
• 01cebola média
• 1/2 pimentão verde
• coentro, cebolinha e sal.

MODO DE FAZER:

Prepare o tempero com o alho, o sumo de um limão, sal e coentro a gosto. Amasse os ingredientes e embeba o peixe e o camarão na mistura. Reserve por 30min.
Corte os tomates, a cebola e o pimentão em rodelas.Despeje em uma panela e acrescente uma colher de sopa de coentro, uma colher de sopa de cebolinha picada, sumo de meio limão, três colheres de azeite de dendê, o leite de coco, uma xícara de água e  sal a gosto.Leve ao fogo e deixe ferver. Depois disso, mantenha a panela no fogo brando por cerca de 20min. até que o azeite de dendê e o leite de coco formem uma mistura homogênia e dourada.
Acrescente o peixe, cortando-o em pedaços grandes e mantenha a panela no fogo brando por aproximadamente 15min. Quando o peixe estiver com consistência desejada jogue os camarões na panela e deixe-a por mais uns 5min. no fogo.

PÃEZINHOS DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:

• 1/2kg de farinha de trigo
• 1/2kg de mandioquinha [cozida e amassada]
• 01 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 02 tabletes de fermento biológico
• 01 colher de manteiga ou margarina
• 03 ovos
• 01 pitada de sal

MODO DE FAZER:

Desmanchar o fermento no leite e ir acrescentando um ovo de cada vez, a manteiga e os demais ingredientes secos.
Amassar bem e deixar descansar por uma hora.
Fazer os pães, pincelar com gema e assar por 35min.