SOPAS  E  CREMES

Caldo Verde Nordestino

INGREDIENTES:

• 02 batatas cozidas e passadas pela peneira.
• 01 xícara de caldo de legumes.
• 01 colher de sopa de manteiga
• 02 colheres de sopa de cebola ralada.
• 01 colher de sopa de alho picado
• 1/2 gomo de linguiça do sertão fatiada
• 01 maço de couve fatiado bem fino

MODO DE FAZER:

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e a linguiça do sertão. Acrescente o caldo de legumes e as batatas passadas pela peneira. Cozinhe por 10 min.

Para servir:

Acrescente a couve no fundo do prato e cubra com o caldo fervendo.

Dica: Sirva acompanhado de torradas na manteiga e manjericão.

Sopa de Inhame

INGREDIENTES:

• 02 kg de inhame
• 02 kg de batata
• 0 1 colher de sopa de óleo ou manteiga
• 1/2 alho poró em rodelas
• 01 dente de alho (facultativo)
• 01 colher de sopa de salsa picadinha
• 1/2 litro de caldo
• Sal a gosto

MODO DE FAZER;

Descasque os inhames e as batatas, parta-os em pedaços pequenos e coloque-os para cozinhar em água fervendo com um pouco de sal.Depois de 30 minutos junte o alho poró, o dente de alho e a salsa, refogados na manteiga ou óleo. Cozinhe por mais 15 minutos.

Passe tudo por uma peneira ou processador de legumes, junte o caldo de carne, tempere com sal a gosto. Leve ao fogo para esquentar.

Sirva muito quente com torradas

Sopa de Cebola vapt-vupt

INGREDIENTES: 

• 02 Cebolas Grandes
  
  
• 200g de Queijo Parmesão Ralado
• 04 Batatas Grandes
• 100g de Creme de Leite
• 02 Colheres de Manteiga
• 02 Dentes de Alho
• 01 Pitada de Sal
• Tempero Verde para Decorar

MODO DE FAZER:

Em uma panela grande coloque as 4 batatas grandes descascadas e cortadas em cruz (8 pedaços) para cozinhar em aproximadamente 1,5 litro de água.

Em outra panela coloque as duas cebolas grandes picadas para dourar com duas colheres de manteira e 2 dentes de alho picados.

Quando as batatas estiverem cozidas bata juntamente com a água com um processador ou em um liquidificador até formar um creme. Adicione a cebola refogada ao creme e bata mais mais um pouco até os pedaços da cebola desaparecerem no creme.

Se  bateu o creme no liquidificador despeje-o novamente na panela. Se bateu o creme na própria panela utilizando um processador mantenha-o na panela. Leve a panela ao fogo baixo.

Adicione o queijo parmesão e o creme de leite. Se a textura do creme não estiver como deseja você pode adicionar um pouco de leite para deixá-lo menos cremoso (mais líquido).

Sirva o creme em pratos fundos ou pequenas sopeiras individuais e decore com um pouco de tempero verde. Para acompanhar sirva pedaços de pão ou croutons. Fica uma delícia!

Sopa de Mandioca

INGREDIENTES:

• 500g de mandioca cozida
• 500g de bacon cortado em cubinhos
• 01 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1 copo de água
• 01 alho amassado
• 01 cebola ralada
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde.

MODO DE FAZER:

Frite o bacon e reserve refogue a cebola e o alho. Acrescente a mandioca cozida e  batida mais o caldo dissolvido. Tempere com sal e pimenta a gosto.Cozinhe por cerca de 5 minutos e sirva com bacon e cheiro verde por cima.

Sopa de Grão de Bico

INGREDIENTES:

• 03 colheres  (sopa) de azeite, 1 cebola ralada
• 05 dentes de alho picados, 2 tomates picados
• 01 cenoura picada, pimenta calabresa e sal a gosto
• 01 colher (sopa) de cominho, e 2 de curry
• 250g de grão de bico cozido
• 01 litro de caldo de legumes
• 03 colheres (sopa) de manjericão picado
• Suco de 1 limão
• 01 xícara de queijo ralado.

MODO DE FAZER:

Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e a cenoura.Tempere com a pimenta, o sal, o cominho e o curry. Adicione o grão-de-bico e, aos poucos, o caldo.Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.Deixe esfriar um pouco e passe metade da sopa no liquidificador.Volte à panela, tempere com o manjericão, e o suco de limão.Sirva com o queijo ralado.

Sopa de Ervilha ou Milho

INGREDIENTES:

• 500 g de ervilha
• 02 paio
• 02  linguiças calabresa
• 200 g de bacon
• 500 ml de água
• Alho
• 01 cubo de caldo de bacon
• Sal a gosto
• Óleo quanto baste

MODO DE FAZER:

Coloque um fio de óleo no fundo de uma panela de pressão doure o alho e misture o bacon e as lingüiças e refogue bem.

Em seguida coloque as ervilhas  ou o milho, o caldo de bacon e cubra com a água.

Deixe cozinhar por 20 min. abra a panela mecha p/ soltar do fundo e volte a pressão por mais 20 min.

Sopa de Mandioquinha

INGREDIENTES:

• 04 mandiocas salsa grandes picadas
• 02 batatas grandes picadas
• 01 cenoura média picada
• 01 cebola média picadinha
• 01 tablete de caldo de carne
• 01 dente de alho amassado
• 300 g de carne moída
• Orégano, sal e pimenta do reino, salsinha e cheiro verde a gosto

 MODO DE FAZER:

Cozinhe a mandioquinha, a batata e a cenoura na água com sal. Quando os legumes estiverem macios, retire do fogo e escorra. Reserve a parte

Ferva um 1 litro de água e dissolva o caldo de carne. Bata no liquidificador os legumes cozidos juntamente com o caldo de carne dissolvido na água. Em uma panela, refogue o alho e a cebola. Quando estiverem dourados acrescente a carne moída e tempere com o orégano, o sal, a pimenta, a salsinha e o cheiro verde, misture bem. Depois, quando a carne estiver refogada, baixe o fogo e acrescente a mistura do liquidificador, misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos.